Pão árabe caseiro

O pão Khobz, khoubz ou khubz, conhecido por muitos como pão árabe, pão sírio ou pita é um dos pães achatados mais antigos do mundo. Estudos indicam que esta mistura de farinha, água e sal era bastante comum durante o século X.

Nesta época, após o preparo da massa, os pães abertos eram dispostos nas paredes do “Tannur”, uma espécie de forno, e, ao estufar, o pão estava pronto.

tannur

Bons tempos não? Pois é, mas agora chega de história e vamos pôr a mão na massa…

Passo 1 – Transformar seu forno em um “Tannur”

Este tipo de pão precisa de muito calor, e o resultado ideal é obtido cozinhando sem forma, ou seja, direto na grade do forno. Como ela é muito aberta, e o pão pode cair, a ideia é forrá-la com uma tela de aço galvanizado, tipo de galinheiro, achadas facilmente em loja de materiais de construção. Foi como nós fizemos.

Pão no forno...

Passo 2 – Preparação da massa

ApetrechosIngredientesProcedimento

1. Você pode fazer a massa na mão ou na batedeira

2. Pano de prato

3. Rolo para abrir massas

Ingredientes

– 4 xícaras de farinha
– ½ colher (sopa) de fermento biológico seco
– 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
– 1 colher (chá) de sal
– 1 e ½ xícara de água morna

1. Massa

Com batedeira

1. No bowl da batedeira, misture o fermento biológico com o açúcar mascavo e ½ copo de água morna

2. Espere 10 minutos, para ativar a levedura

Levedura

 

3. Utilize o gancho de massa e bata em velocidade baixa

4. Adicione o restante da água e o sal

5. Adicione a farinha aos poucos, até obter uma massa homogênea

Massa pronta

Manual

1. Misture o fermento biológico com o açúcar mascavo e ½ xícara de água morna em um recipiente

2. Espere 10 minutos, para ativar a levedura

3. Adicione o restante da água e o sal à mistura

4. Coloque a farinha em um bowl ou no balcão, faça um furo no centro e acrescente a mistura dos demais ingredientes

5. Sove até obter uma massa homogênea

2. Primeiro crescimento

Deixe a massa descansar em um bowl fechado com papel filme por 10 min.

3. Segundo crescimento

Separe a massa em 5 partes iguais e faça bolas. Forre uma assadeira grande com um pano de prato úmido e disponha as massas, cobrindo-as com o pano de prato, conforme a foto. Deixe descansar por 3 horas.

Massas...Massas...

3. Abrindo a massa

Divida cada bolinha de massa em duas partes (de cada parte resultará um pão) e abra-as, com um rolo, em formato circular. Se for empilhar as massas abertas, não esqueça de polvilhar farinha entre elas, evitando que grudem umas nas outras.

Pão aberto...

Passo 3 – Assando o pão

Aqueça o seu “Tannur” (forno) a 300ºC por 10 minutos. Coloque um pão de cada vez sobre a grelha e asse até ele estufar…

Agora é só devorar… :)

Pão pronto...

 

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